Laravel — Redondo de ternera relleno de espìnacas

Saltearemos el bacon en una sartén con poco aceite.
Añadiremos las espinacas y 1 diente de ajo picado, dejándolo cocer, durante 5 minutos. Salpimentaremos y reservaremos.
Cortaremos el redondo de ternera por la mitad sin llegar al fondo, abriéndolo como un libro y lo salpimentaremos.
Lo rellenaremos con las espinacas que hemos sofrito y lo ataremos con un hilo de cocina.
Doraremos la carne en una cazuela con un chorrito de aceite por todos los lados.
La pondremos en una bandeja de horno.
Incorporaremos las zanahorias, las cebollas, el pimiento rojo, todos ellos troceados.
Salpimentaremos y añadiremos el laurel, el otro diente de ajo, el tomillo y el caldo de carne.
Precalentaremos el horno a 180º C. asándolo durante 70 minutos.
Pasaremos todas las verduras por el chino, para obtener una salsa suave.
Emplataremos el redondo de ternera cortado en rodajas y regados con la salsa.
Serviremos el resto de salsa en una salsera aparte.

Redondo de ternera relleno de espìnacas