Preparación
- Limpiaremos la carne de grasillas y la picaremos con la picadora.
- La salpimentaremos y añadiremos el zumo de limón.
- Incorporaremos los huevos, la harina y el vino blanco, mezclándolos bien.
- Con las manos enharinadas, formaremos las albóndigas y las pasaremos por harina.
- Las freiremos en una sartén grande y profunda, con una mezcla de manteca de cerdo y aceite de oliva.
- Retiraremos las albóndigas de la sartén, dejándola escurrir sobre una bandeja y volveremos a poner la sartén al fuego.
- Rehogaremos los dientes de ajo pelados y las cebollas peladas y picadas, hasta que la cebolla empiece a dorarse (unos 15 minutos).
- Incorporaremos el tomate picado sin semillas y el atado de hierbas aromáticas.
- Sazonarlo con sal y pimienta y dejarlo cocer durante unos 20 minutos.
- Añadiremos el vino blanco y las albóndigas.
- Taparemos la sartén y lo dejaremos cocer lentamente, hasta que estén tiernas las albóndigas y espese la salsa (unos 5 a 10 minutos más).
- Retiraremos las hierbas y lo serviremos con arroz blanco o con patatas fritas.
Ingredientes
- 750 gr. de cordero — (mejor pierna).
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 limón — (su zumo).
- 2 huevos.
- 3 cucharadas de harina de trigo.
- 2 cucharadas de vino blanco seco.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 5 dientes de ajo.
- 3 cebollas.
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 atado de hierbas aromáticas — (menta, perejil, cilantro y las hojas de laurel).
- Para acompañar: — XXXX
- arroz blanco hervido — (opcional)
- Patatas fritas — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
