Frito de cordero a la extremeña
Preparación
- Lavaremos y secaremos la carne y la cortaremos en 8 trozos.
- Picaremos la cebolla y la freiremos, junto con los dientes de ajo pelados, en una cazuela, con la manteca y el aceite, durante unos 20 minutos.
- Retiraremos los ajos una vez fritos, reservándolos.
- Incorporaremos a la cazuela los trozos de cordero, el hígado de cordero, el laurel, el tomillo, la guindilla y el pimentón, salpimentaremos y dejaremos que todo se dore.
- Finalmente verteremos el vino blanco.
- Cuando empiece a hervir, agregaremos el caldo de carne caliente.
- Aparte, machacaremos los ajos reservados junto con los pimientos morrones, hasta conseguir una pasta uniforme, cubriendo con ella el guiso de cordero. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 45 a 60 minutos). Lo presentaremos en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de carne de cordero.
- 150 gr. de hígado de cordero.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 pimientos morrones.
- 1 guindilla.
- 1 hoja de laurel.
- tomillo.
- pìmentón dulce.
- 1 vaso de caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
