Preparación
- Calentaremos el aceite en un wok y freiremos las ancas unos 2 minutos, las sacaremos y reservaremos.
- Quitaremos el aceite del wok dejando sólo 3 cucharadas, saltearemos la guindilla bien picada, los ajos, el jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que se note el aroma de los ingredientes.
- Añadiremos los pimientos verdes y los saltearemos hasta que estén al dente.
- Volveremos a poner las ancas al wok, y añadiremos agua mineral y los ingredientes de la salsa menos el vino y el aceite de sésamo, lo coceremos unos 2 minutos.
- Al final añadiremos la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, le daremos un pequeño hervor para que engorde la salsa. Lo serviremos en caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 12 pares de ancas.
- 6 pimientos verdes, sin pepitas y cortados en trozos.
- 2 guindillas picantes.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharillas de jengibre picado.
- 1 cucharada de alubias de soja negras fermentada.
- 4 cucharadas de agua mineral.
- 1/2 cucharilla de maicena mezclada con una cucharilla de agua mineral.
- aceite.
- Para la salsa: — XXXX
- 2 cucharillas de azúcar.
- 4 cucharillas de salsa de soja.
- Un poco de glutamato.
- Unas gotas de aceite de sésamo.
- 2 cucharadas de vino de arroz — (o Jerez).
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Soja
Pescado
