Ancas de rana con salsa
Preparación
- En un bol grande, disolveremos la harina de maíz en el zumo de limón.
- Incorporaremos las yemas de huevo, mezclándolas bien.
- Añadiremos poco a poco, el caldo de ave caliente, batiéndolo con unas varillas, hasta que esté todo bien integrado.
- Lo salpimentaremos y agregaremos las hierbas aromáticas, finamente picadas, (hinojo, perejil, tomillo).
- Pondremos esta preparación en la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese.
- La retiraremos del fuego en cuanto arranque el hervor.
- Rebozaremos las ancas de rana en harina y las freiremos en una sartén con mantequilla, a fuego medio, hasta que estén doradas. Las retiraremos de la sartén y las reservaremos al calor.
- Verteremos la salsa en la sartén de freír las ancas de rana, y añadiremos la nata líquida, dejándola cocer 3 minutos más.
- Cubriremos las ancas de rana con esta salsa, sirviéndolas de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 48 ancas de rana.
- 1 limón — (su zumo).
- 1 cucharadita de harina de maíz.
- 2 yemas de huevo.
- 1/2 l. de caldo de ave.
- mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de nata líquida.
- hierbas aromáticas.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
