Ancas de rana envueltas en jamón serrano
Preparación
- Les quitaremos los huesos a las ancas de rana y las picaremos en juliana, rehogándolas en una sartén, a fuego suave, con un poco de mantequilla y las cebollas peladas y picadas finamente.
- Una vez estén estofadas (unos 15 minutos), las flamearemos con el brandy.
- Añadiremos la harina, removiendo a fuego suave, con la nuez moscada, la pimienta blanca y las trufas picadas.
- Agregaremos la nata, sin parar de remover, durante 10 minutos.
- Rellenaremos con esta mezcla las lonchas de jamón dándole forma de rollo.
- Podemos acompañarlas con unas rebanadas de pan untado con tomate y aceite de oliva.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de ancas de rana
- 250 gr. de jamón serrano en lonchas
- 2 cebollas
- 2 trufas
- 50 gr. de mantequilla
- 1 copa de brandy
- 3 cucharadas de harina
- 1 vasito de nata líquida
- nuez moscada
- pimienta blanca molida
- sal
- rebanadas de pan con tomate — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
