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Anchoas en vinagreta, con limón y jengibre, caseras
Preparación
- Le diremos a nuestro proveedor habitual que los limpie y saque los filetes a las anchoas.
- Las iremos colocando en una bandeja que pueda ir al congelador, bien estiradas. Las dejaremos en el congelador durante 4 días.
- Transcurrido ese tiempo, las dejaremos descongelar, si lo hacemos en la misma nevera, será más lenta, pero conservará mejor los sabores.
- Las volveremos a poner en una bandeja cubiertas con el agua mineral, el vinagre y abundante sal. Las dejaremos marinar durante 3 horas.
- Las colocaremos en otra bandeja en la que tendremos el aceite de oliva, aromatizado con la ralladura de limón, el jengibre rallado y los granos de pimienta, dejándolas marinar un mínimo de 24 horas.
- A partir de aquí podemos consumirlas, o bien reservarlas en algún bote hermético.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de anchoas frescas
- 300 ml. de vinagre de jerez
- 100 ml. de agua mineral
- cebollino
- sal marina
- Para el aceite aromatizado: — XXXX
- aceite de oliva virgen extra
- 1 limón — (su ralladura)
- 50 gr. de jengibre
- 10 granos de pimienta variados
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
