Preparación
- Limpiamos bien la anguila, le quitamos la piel y la troceamos.
- La colocamos en una cazuela junto con las hierbas aromáticas, la cebolla cortada a trozos, la pimienta negra, la sal y el vino blanco.
- Lo ponemos a fuego lento, dejándolo hervir durante 25 minutos. Dejamos enfriar y sacamos los trozos de anguila, escurriéndolos bien.
- Los rebozamos, pasándolos por harina, el huevo batido y el pan rallado, y los freímos.
- Servimos la anguila frita con perejil frito por encima.
- Acompañamos el plato con salsa tártara, que serviremos aparte en una salsera.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 anguila de unos 750 gr.
- 2,5 l. de vino blanco seco.
- 1 cebolla troceada.
- 2 huevos.
- hierbas aromáticas.
- harina de freír pescado.
- pan rallado.
- sal.
- perejil.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.
- salsa tártara.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
