Anguilas a la catalana
Preparación
- Limpiaremos muy bien las anguilas, retirando la piel, y las cortaremos en rodajas.
- A continuación las pondremos a cocer en una cazuela con el vino blanco, la cebolla troceada, las zanahorias en rodajas, 1 cazo de caldo de pescado y el tomillo, sazonándolo con sal y unas raspaduras de nuez moscada.
- Una vez que las anguilas están en su punto (de 10 a 15 minutos), las retiraremos de la cazuela y colaremos el caldo de la cocción, que pondremos en un cazo al que agregaremos la harina mezclada con la mantequilla.
- Cuando se haya desleído bien, lo dejaremos hervir unos 5 minutos.
- Aparte, rebozaremos los trozos de anguila en harina, huevo batido y pan rallado y los freiremos en una sartén con aceite bien caliente.
- Servirlo inmediatamente en una fuente, presentando la salsa aparte en una salsera.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de anguilas
- 1/2 l. de vino blanco seco
- 1 cebolla
- 10 zanahorias
- 2 huevos
- 2 nueces de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- laurel
- tomillo
- nuez moscada
- 1 cazo de caldo de pescado
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
