Anguilas en salsa picante
Preparación
- Limpiaremos y lavaremos bien la anguila y la cortaremos en trozos gruesos, de 7 a 8 cm.
- En una cazuela, pondremos el aceite de oliva, calentándolo y añadiendo los dientes de ajo, pelados y machacados en el mortero, dejándolos freír un poco.
- Cuando estén ligeramente dorados, añadiremos la cucharadita de pimentón picante, removiéndolo y vertiendo el agua mineral.
- Cuando empiece a hervir, incorporaremos los trozos de anguila, que deben quedar apenas cubiertas por el agua.
- Salaremos y pondremos un poco de guindilla, según se desee más o menos picante, dejándolo cocer, a fuego medio, unos 20 minutos.
- Antes de que termine la cocción (5 minutos antes), machacaremos en el mortero, las almendras tostadas, los piñones, el clavo y el perejil, agregándolo a la cazuela. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 kg. de anguila
- 4 dientes de ajo
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 guindilla
- 5 dl. de agua mineral
- Para la picada: — XXXX
- 12 almendras tostadas
- 1 cucharada de piñones
- 1 clavo de aroma
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
