Apio con aceitunas negras
Preparación
- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando, el tiempo que nos indique el fabricante.
- Mientras dejamos cocer la pasta, cortaremos las aceitunas negras, las alcaparras y las anchoas en trocitos.
- Batiremos en un plato, el aceite de oliva, con un poco de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
- Añadiremos el zumo de limón y el brandy, volviéndolo a batir, obteniendo una salsa bien emulsionada.
- Cuando la pasta esté al dente, la escurriremos y pasaremos por agua fría.
- La verteremos en una fuente bien escurrida y la condimentaremos con la salsa anterior.
- A continuación incorporaremos las aceitunas, las alcaparras y las anchoas picadas, mezclándolo todo bien.
- Este plato se sirve frío, adornado con unas hojitas de albahaca fresca.
Ingredientes
- 400 gr. de apio — (macarrones finos rayados).
- 50 gr. de aceitunas negras.
- 4 filetes de anchoa en aceite de oliva.
- 2 cucharadas de alcaparras en vinagre.
- 1 limón — ( su zumo).
- 1 copa de brandy.
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta negra molida.
- hojas de albahaca — (para decorar).
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
