Arroz a la navarresa
Preparación
- Limpiaremos los higaditos de pollo y los trocearemos.
- Haremos lo mismo con la pechuga y la carne magra de cerdo.
- Abriremos, por un lado, los pimientos choriceros y los dejaremos en remojo un rato, para quitarles las semillas y los rabos.
- Calentaremos el aceite en una paellera y rehogaremos los ajos pelados y picados.
- Incorporaremos las carnes y el jamón picado, friéndolos, hasta que comiencen a dorarse, removiendo a menudo con una cuchara de madera, durante unos 10 a 15 minutos.
- Añadiremos a la paellera los guisantes y los pimientos choriceros troceados, revolviéndolo todo bien.
- Agregaremos el arroz. Sofreírlo todo un poco, hasta que el arroz empiece a ponerse transparente.
- Verteremos el caldo (doble volumen que de arroz y un poco más) bien caliente. Salpimentar y dejarlo cocer, a fuego moderado, unos 10 minutos.
- Meteremos la paellera en el horno precalentado a 220°C. hasta que se seque (unos 10 minutos) y esté en su punto.
- Dejarlo reposar durante 5 minutos.
- Lo serviremos con los huevos duros cortados en rodajas y los pimientos morrones troceados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz.
- 250 gr. de pechuga de pollo.
- 150 gr. de carne magra de cerdo.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 4 higadillos de pollo.
- 100 gr. de guisantes desgranados — (pueden ser congelados).
- 2 pimientos choriceros.
- 3 dientes de ajo.
- 2 huevos duros.
- 2 pimientos morrones.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
- caldo de carne — (el doble de volumen que de arroz y un poco más).
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Huevos
