Arroz a la zamorana
Preparación
- Derretiremos la manteca de cerdo en una cazuela de barro grande, rehogando la cebolla pelada y triturada, los nabos pelados y cortados en trozos pequeños.
- Añadiremos el perejil picado, el orégano, el tomillo y los dientes de ajo, pelados y triturados, espolvoreándolo con sal y pimentón dulce.
- A continuación añadiremos la pata (previamente deshuesada), el morro y la oreja de cerdo, cortados en trozos pequeños.
- Agregaremos el jamón triturado y lo salaremos ligeramente.
- Verteremos el agua caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más).
- Cuando comience a hervir, añadiremos el arroz, dejándolo cocer a medias, a fuego fuerte (unos 15 minutos).
- Retiraremos la cazuela del fuego y cubriremos la superficie con las lonchas de tocino.
- Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 180?°C.
- Cuando el tocino esté bien tostado, la destaparemos y retiramos la cazuela.
- Dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 280 gr. de arroz
- agua mineral caliente — (el doble de volumen que de arroz y un poco más)
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 400 gr. de cebollas
- 200 gr. de nabos tiernos
- 6 dientes de ajo
- 250 gr. de pata, morro y oreja de cerdo
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 250 gr. de jamón serrano
- 4 lonchas de tocino fresco
- perejil
- tomillo
- orégano
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
