Arroz con espaldillas de cordero
Preparación
- En una cazuela, ponemos a calentar el aceite y la manteca, añadiendo la cebolla picada.
- Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), le agregamos el ajo picado y el cordero partido en trozos, rehogándolo muy bien.
- Una vez rehogado, verteremos el vino blanco y el agua mineral. Bien tapada la cazuela, la dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que el cordero esté tierno y el caldo consumido (unos 30 a 40 minutos).
- Incorporaremos el arroz, rehogándolo un poco.
- Le añadiremos algo más de agua con la pastilla de caldo disuelta en ella (el doble que de arroz) y lo dejaremos cocer, moderadamente, unos 20 minutos más. Rectificaremos de sal. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de espaldillas deshuesadas de cordero
- 250 gr. de arroz
- 2 cebollas
- 100 cc. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de manteca de cerdo
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco.
- agua mineral.
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
