Arroz al horno valenciano
Preparación
- Sofreiremos en una sartén con aceite, la panceta y las costillas, poniéndolas en una cazuela de barro de paredes medio bajas.
- Luego sofreiremos la patata, pelada y cortada en gajos largos, la sacaremos y reservaremos.
- Rehogaremos el arroz, dándole un par de vueltas, con una pizca de azafrán y de pimentón.
- Inmediatamente, incorporaremos los garbanzos cocidos, añadiendo el agua mineral caliente y la sal.
- Pondremos en medio de la cazuela, una cabeza entera de ajos y las mitades de tomate y la patata.
- Por último, la introduciremos en el horno que hemos precalentado 10 minutos a 150ºC. dejándolo cocer, durante unos 20 minutos o por lo menos, hasta que este seco, sin caldo, el arroz.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 120 cc. de aceite oliva
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante — (al gusto)
- 500 ml. de agua mineral caliente
- 200 gr. de arroz
- 1 pizca de azafrán
- 1 pizca de sal
- 200 gr. de costilla de cerdo a trocitos
- 150 gr. de garbanzos cocidos
- 200 gr. de panceta magra de cerdo en trocitos
- 1 patata grande
- 1 tomate
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
