Laravel — Macarrones con sepia y salsa bechamel

Coceremos los macarrones en abundante agua salada y 1 chorrito de aceite, el tiempo que nos indique el fabricante, para que nos queden al dente. Los escurriremos y pondremos en una fuente que pueda ir al horno.
Mientras en una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos, a fuego lento, las cebollas picadas, unos 25 minutos.
Limpiaremos las sepias, reservando las salsas, y las cortaremos en trozos grandes.
Las incorporaremos a la cazuela junto con la cebolla y las salsas. Es importante añadir las salsas de la sepia, porque nos ayudará a cocer mejor la sepia y además no se nos enganchará. Para mejorar la cocción podemos agregar un poco de fumet de pescado.
Una vez tengamos cocida la sepia, incorporaremos todo el contenido de la cazuela a los macarrones, mezclándolos bien.
Haremos una salsa bechamel (ver receta) y cubriremos los macarrones con ella.
Los espolvorearemos con el queso rallado y los gratinaremos en el horno precalentado

Macarrones con sepia y salsa bechamel