Laravel — Arroz caldoso con langosta

En una olla, pondremos la morralla para el caldo, con unos 2 l. de agua mineral y sal, hirviéndolo, durante unos 20 minutos.
Mientras tanto colocaremos una paellera al fuego con 1 vasito de aceite de oliva y agregaremos la ñora y los ajos, hasta que se doren.
A continuación, añadiremos el tomate rallado sin piel, hasta que esté frito.
Trocearemos la langosta en varios trozos de igual tamaño y se añade a la paellera, con cuidado, los removeremos un poco, para que no se rompan.
Retiraremos las ñoras y los ajos, reservándolos.
Añadiremos aproximadamente 1 1/2 l. del caldo del pescado que hemos elaborado anteriormente, colado, dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, en un mortero picaremos el azafrán junto con las ñoras y los ajos retirados anteriormente, disolviéndolo con un poco de caldo, a la vez que rectificaremos de sal.
Añadiremos esta picada junto con el arroz, a la paellera, dejándolo cocer, a fuego fuerte al principio y algo más suave los últimos 5 minutos, empleando en total unos 15 a 20 minutos.
Dejarlo reposar 5 minutos y servirlo en la misma paellera.

Arroz caldoso con langosta