Arroz caldoso con pato, boniato y calabaza
Preparación
- Retiraremos la piel de los muslos del pato, los deshuesaremos y cortaremos en tiras pequeñas, reservándolas.
- Pelaremos el boniato, la calabaza y la cebolla, cortándolas todas a dados pequeños.
- Limpiaremos el puerro y la zanahoria y las cortaremos en rodajas.
- Prepararemos un caldo, en 2 l. de agua mineral junto con el puerro, la zanahoria, los huesos del pato, sal y pimienta negra, dejándolo cocer, durante 1 hora, reservándolo, colado en caliente.
- Calentaremos una cazuela con aceite de oliva, donde doraremos las tiras de pato, durante 5 minutos.
- Seguidamente, agregaremos la cebolla, rehogándola unos 5 minutos.
- Incorporaremos el arroz, rehogándolo durante 2 minutos.
- Añadiremos el boniato, la calabaza y 2 l. del caldo reservado, caliente, dejándolo hervir, durante 15 minutos.
- Mientras, prepararemos un majado con el ajo, las avellanas, la sal, la pimienta negra y el perejil, agregándolo a la cazuela, dejándolo cocer 3 minutos más.
- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar 2 minutos más.
Ingredientes
- 2 muslos de pato.
- 1 boniato.
- 150 gr. de calabaza.
- 1 cebolla mediana.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 300 gr. de arroz bomba.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva.
- 2 l. de agua mineral.
- 20 gr. de avellanas tostadas.
- 1 ramita de perjil.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
