Arroz con espárragos y champiñones
Preparación
- Limpiaremos los espárragos y los coceremos en una olla con agua y sal, durante 10 minutos. Los escurriremos y trocearemos, reservando algunos para decorar.
- Lavaremos los champiñones y los cortaremos en láminas finas, dejando uno grande entero, para decorar, rociándolos con zumo de limón.
- Rehogaremos en una cacerola con aceite, los espárragos y los champiñones (unos 10 minutos).
- Seguidamente incorporaremos el arroz y el queso rallado, dándole unas vueltas, vertiendo el caldo de verduras hirviendo, (el doble de volumen que de arroz y un poco más), sazonándolo con sal y 1 pizca de pimienta. Lo dejaremos cocer, tapado, durante 15 minutos, a fuego suave. Lo dejaremos reposar unos 5 minutos.
- Presentaremos el arroz decorado con los espárragos reservados y el champiñón reservado, cortado en láminas colocado en el centro y 1 yema de huevo duro.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 200 gr. de champiñones grandes.
- 30 gr. de queso gruyère rallado.
- caldo de verduras.
- 1 huevo duro.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
