Arroz caldoso con sepia
Preparación
- Limpiaremos y trocearemos todas las verduras y las patatas.
- Picaremos el tomate, los ajos y el perejil, rehogándolos en una cacerola con aceite, con la ñora entera.
- Cuando hayan cogido color (unos 15 minutos), incorporaremos las verduras troceadas y las patatas.
- Añadiremos la sepia limpia y cuando esté todo sofrito, agregaremos en arroz, rehogándolo, durante unos 2 minutos.
- A continuación verteremos 2 l. de caldo de pescado y marisco, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos.
- Agregaremos azafrán.
- Dado que es un arroz caldoso, deberán quedar sueltos sus granos y con aproximadamente 1/2 l. de caldo en la cacerola. Rectificaremos de sal.
- Dejarlo reposar 5 minutos y servir.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz bomba
- 2 l. de caldo de pescado y marisco — (puede ser envasado)
- 500 gr. de sepia
- 1 pimiento rojo
- 100 gr. de judias verdes anchas
- 100 gr. de guisantes
- 100 gr. de habichuelas
- 2 patatas medianas
- perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 tomate maduro rallado
- 1 ñora
- sal
- azafrán
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
