Arroz campero con caracoles
Preparación
- Trocearemos el pollo, el conejo y las codornices. Los salpimentaremos.
- En una cazuela honda de barro con aceite de oliva, freiremos las carnes, hasta que estén doradas y las reservaremos en una bandeja aparte.
- En la misma cazuela, rehogaremos la zanahoria, las judías tiernas, el pimiento verde, la cebolla, el calabacín, todos ellos troceados bien pequeños,y los espárragos trigueros sin cortar, durante unos 15 a 20 minutos.
- Seguidamente añadiremos las setas troceadas, dejándolas cocer 10 minutos más.
- Agregaremos las carnes y los caracoles, previamente hervidos.
- A continuación añadiremos los tomates rallados, dejándolos unos 5 minutos.
- Seguidamente incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas, para que se impregne bien, y se mezclen bien los sabores.
- Verteremos el caldo de carne caliente, dejándolo cocer durante 15 minutos.
- Durante la cocción añadiremos 1 ramita de romero y al final de ésta, unos 5 minutos antes de terminar, agregaremos una picada de ajos. Rectificaremos de sal y pimienta.
- Presentarlo en la misma cazuela, decorado por encima con unas tiras de pimiento rojo asado.
Ingredientes
- 1/2 pollo.
- 1/2 conejo.
- 2 codornices.
- 1 zanahoria.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 calabacín.
- 100 gr. de judias verdes.
- 6 espárragos trigueros.
- 100 gr. de champiñones o setas de cardo.
- 2 tomates maduros.
- 600 gr. de caracoles.
- 500 gr. de arroz.
- 1 l. de caldo de carne.
- 2 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.
- 1 ramita de romero.
- 1 pimiento rojo asado — ( de bote).
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 55 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
