Arroz con bacalao
Preparación
- Rallaremos finamente la cebolla y la rehogaremos en una paellera con aceite.
- Una vez esté dorada, incorporaremos las alcachofas cortadas en trozos regulares, ligeramente enharinados y el tomate rallado.
- Cuando esté todo dorado, añadiremos el bacalao, dorándolo también.
- Lo removeremos bien, y luego verteremos el caldo de pescado, muy caliente, los guisantes y el arroz.
- Lo removeremos de nuevo y cuando arranque a hervir, lo retiraremos del fuego y lo introduciremos en el horno, precalentado, a 200º C. para que cueza el arroz hasta que se embeba el caldo.
- Esta paella no debe ser caldosa, sino seca. Nunca reseca. La cocción durará de 15 a 20 minutos. Presentar en la misma paellera.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 560 gr. de arroz.
- 1,2 l. de caldo de pescado.
- 250 gr. de bacalao remojado y deshilachado.
- 1 tomate.
- 4 alcachofas.
- 1 cebolla.
- 50 gr. de guisantes.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
