Arroz al azafrán
Preparación
- Pondremos las pasas de Corinto en un bol con el jerez, dejándolas macerar, durante 1 hora, para que se inflen y adquieran el sabor.
- Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola y doraremos las almendras y el diente de ajo pelado.
- Los pasaremos a un mortero, majándolos junto con el azafrán y la sal.
- Rehogaremos el arroz en la cazuela anterior y con el mismo aceite, removiéndolo con una cuchara de madera.
- Lo regaremos con el caldo de pollo caliente.
- Incorporadas las pasas junto con el vino de la maceración y la majada, dejaremos cocer el arroz, a fuego suave, durante unos 20 minutos, hasta que esté en su punto.
- Lo dejaremos reposar unos 3 minutos, antes de servirlo.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz de grano largo.
- 100 gr. de pasas de Corinto.
- 40 gr. de almendras crudas peladas.
- 1 diente de ajo.
- 700 ml. de caldo de pollo.
- azafrán, al gusto
- 125 ml. de jerez seco.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal, al gusto.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
