Laravel — Arroz al salmón y vino blanco

Coceremos el salmón fresco en 1/2 l. de agua, durante 10 minutos. Lo escurriremos y filtraremos el caldo, reservándolo.
Picaremos la cebolla y la sofreiremos en una cacerola con mantequilla.
Cuando esté dorada (unos 15 minutos), añadiremos el arroz, removiéndolo, hasta que esté ligeramente dorado.
Verteremos primero el caldo reservado y después el vino blanco, sin dejar de remover.
Salpimentaremos y seguidamente incorporaremos el salmón cortado a trocitos, sin piel ni espinas, continuando la cocción, durante 10 minutos más.
Retiraremos la cacerola del fuego y le agregaremos el eneldo y el queso rallado, removiéndolo enérgicamente.
Batiremos las yemas de huevo mezcladas con el licor, añadiéndolas al arroz, mezclándolas bien.
Prepararemos 4 cartuchos con 2 hojas de papel de aluminio, repartiendo en cada uno de ellos el arroz.
Después, cerraremos los cartuchos, colocándolos sobre una bandeja de horno, cociéndolos durante 15 minutos, en el horno precalentado a 200ºC.
Los retiraremos del horno, repartiéndolos en platos individuales, abriendo los cartuchos en el momento de servir.

Arroz al salmón y vino blanco