Preparación
- Pelamos las castañas y las pondremos en una olla a hervir unos 15 minutos. Las reservamos.
- En una cazuela de barro ponemos la manteca de cerdo y freimos la cebolla cortada a trocitos.
- Cuando esté dorada, añadiremos la costilla de cerdo, después el tomate triturado y pasados unos 5 minutos, añadimos el caldo de carne.
- Cuando arranque a hervir, añadimos el arroz poniendo también el azafrán para darle color, dejándolo hervir, durante 15 minutos. Rectificar de sal.
- Incorporaremos las castañas.
- Finalmente, agegaremos una picada hecha con los ajos y los piñones, dejándolo hervir unos 5 minutos mas. Corregir de sal.
Ingredientes
- 400 gr. de arroz.
- 400 gr. de castañas.
- 300 gr. de costilla de cerdo.
- 150 gr. de manteca de cerdo.
- 1 cebolla grande.
- 5 tomates.
- 3 ajos.
- 25 gr. de piñones.
- azafrán.
- sal.
- 1 l. de caldo de carne.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
