Arroz con cuello de cordero
Preparación
- En una cazuela suficientemente, con aceite de oliva, sofreiremos en él los trozos de cuello, previamente salpimentados, a fuego fuerte. Tienen que quedar bien tostados. Los retiraremos a un plato, conforme los vayamos dorando.
- Bajaremos el fuego y añadiremos la cabeza de ajos entera y la cebolleta picada, sazonándolo ligeramente y dándole unas vueltas, sin que cojan color.
- Pasados 10 minutos, añadiremos los trozos de cuello, rehogándolos ligeramente.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo que se consuma, a fuego muy suave.
- Incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas y verteremos el caldo de pollo caliente.
- Sazonaremos ligeramente y lo dejaremos cocer, a fuego muy suave, durante unos 15 minutos, con la cazuela tapada.
- Transcurrido ese tiempo, apagaremos el fuego, dejándolo reposar unos 5 minutos y lo serviremos rápidamente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 350 gr. de arroz de grano redondo
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cuello de cordero lechal cortado a trozos menudos
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 cebolleta grande picada
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1,3 l. de caldo de pollo
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
