Arroz con gambas y pulpa de cangrejo
Preparación
- Lavaremos y cortaremos los champiñones en láminas.
- En una sartén con 20 gr. de mantequilla, rehogaremos la cebolla bien picada.
- Cuando empiece a tomar color (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos las colas de gambas peladas, la salsa de tomate, la nata, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer, durante 10 minutos, a fuego suave.
- Desmenuzaremos la pulpa de cangrejo, agregándola a los otros ingredientes, dejándolos que cojan sabor, durante 5 minutos más.
- Lo retiraremos del fuego, agregando las yemas de huevo, el brandy y el perifollo. Lo reservaremos en caliente.
- En una cacerola con el resto de la mantequilla, tostaremos el arroz y lo bañaremos con el caldo de pescado hirviendo.
- Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, durante 15 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, mezclaremos el arroz con la salsa anterior de gambas y cangrejo. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 350 gr. de arroz.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 cajita de pulpa de cangrejo.
- 20 colas de gambas.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla mediana.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 250 gr. de nata líquida.
- 800 ml. de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de brandy.
- 2 yemas de huevo.
- perifollo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Indonesia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
Marisco
