Laravel — Canelones de carne

En una sartén, pondremos un chorro de aceite de oliva e iremos añadiendo, correlativamente, los puerros muy picados.
Cuando estén transparentes, agregaremos la zanahoria a cuadritos, lo más pequeños posible, las 2 carnes picadas y el tomate triturado.
Le agregaremos el azúcar, para quitarle la acidez, la sal, la pimienta negra, 1 chorrito de soja y 1 pizca de curry, dejándolo cocer, durante 10 minutos, a fuego vivo, y otros 15 minutos, a fuego lento.
Retiraremos la sartén del fuego, dejándola que se enfríe, unos 10 minutos, para incorporar el paté.
Este será el relleno de carne, de los canelones.
Herviremos la pasta, en abundante agua, con sal y un poco de aceite, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Una vez hervida la pasta, la extenderemos sobre un paño de cocina limpio.
Al relleno le incorporaremos un poco de salsa bechamel, que hemos elaborado con la mantequilla, la harina y la leche y un poco de nuez moscada.
Untaremos una fuente de horno, con un poquito de mantequilla.
Precalentaremos el horno a 20 0ºC.
Pondremos los canelones uno junto a otro, sin que se toquen y los cubriremos con queso para fundir y a continuación le añadiremos la salsa bechamel por encima.
Finalmente, los espolvorearemos con queso rallado al gusto.
Los introduciremos en el horno, durante 10 minutos y luego los gratinaremos, hasta que estén ligeramente dorados.

Canelones de carne