Arroz con judías verdes y costilla ibérica
Preparación
- Limpiaremos el pimiento verde de semillas y lo trocearemos.
- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- Lavaremos las judías verdes, las despuntaremos y cortaremos a trozos medianos.
- Coceremos las judías verdes en una olla con agua hirviendo y sal, unos 10 minutos. Las reservaremos.
- Salpimentaremos los trozos de costilla ibérica y los doraremos en una paellera con un poco de aceite de oliva. Los retiraremos y reservaremos.
- En la misma paellera sofreiremos la cebolla durante 4 minutos.
- Añadiremos el pimiento verde, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Incorporaremos el tomate rallado, sofriendo 5 minutos más.
- Agregaremos el arroz y el pimentón dulce, dándole unas vueltas.
- Cubriremos el arroz con agua hirviendo, el doble de volumen quede arroz y un poco más.
- Añadiremos las judías verdes y los trozos de costilla ibérica reservados, rectificando de sal, dejándolo cocer durante 10 minutos, a fuego medio.
- Haremos una picada con el diente de ajo pelado y el romero fresco lavado, añadiéndola al arroz, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Retiraremos la paellera del fuego, dejándola reposar, tapada, unos 5 minutos, antes de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz redondo.
- 350 gr. de costilla de cerdo ibérico troceada.
- 100 gr. de judías verdes.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate grande maduro.
- 1 cebolla.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- agua mineral.
- Para la picada: — XXXX
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de romero fresco.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
