Bolsitas al vapor (won ton)
Preparación
- En un bol, pondremos la clara de huevo ligeramente batida, la salsa de judías de soja amarillas, el jengibre pelado y rallado fino, la salsa de soja clara, el perejil, el cilantro o los cebollinos frescos, bien picados, las cebolletas cortadas en rodajas finas y las castañas de agua, aclaradas, escurridas y bien picadas, mezclándolo todo bien.
- En otro bol, colocaremos la carne de pollo picada, el beicon ahumado troceado o la carne de cerdo picada, la pimienta blanca molida y el vodka o el vino de arroz chino, mezclándolos bien, dejándolos durante 30 minutos.
- Batiremos ambas mezclas juntas, con la ayuda de 2 cucharas o bien con las manos bien limpias y secas.
- Con unas tijeras de cocina, cortaremos las láminas para won ton en círculos, desechando las esquinas.
- Pondremos 1 lámina en la palma de la mano, añadiendo 1 cucharadita de la mezcla anterior en el centro.
- Ahuecaremos la mano, hasta juntar los dedos, formando con la pasta una bolsita.
- Colocaremos el won ton con cuidado sobre una superficie enharinada con la fécula de maíz, presionándolo un poco para que la base se aplane y no se vuelque durante la cocción, decorándolo de la manera que más nos apetezca. Repetiremos la operación hasta hacer todos los won ton.
- Distribuiremos todos los won ton, si que se toquen entre sí, en varias capas en una vaporera grande, a ser posible de bambú.
- Taparemos la vaporera y coceremos los won ton al vapor, en varias tandas si fuese necesario, de 5 a 8 minutos o hasta que estén firmes y el relleno adquiera un color opaco.
- Serviremos los won ton acompañados con las salsas que más nos apetezcan.
- Nota: Rellenar el agua de la vaporera con frecuencia.
Ingredientes
- Para 48 unidades:
- 1,5 paquetes de láminas de pasta para won ton
- 1 clara de huevo.
- 2 cucharaditas de judías de salsa de soja amarillas.
- 5 cm. de jengibre fresco.
- 2 cucharadas de salsa de soja clara.
- 1 puñado de perejil fresco.
- 1 puñado de cilantro fresco o de cebollinos frescos.
- 4 cebolletas.
- 8 castañas de agua en conserva.
- 500 gr. de carne picada de pollo.
- 4 lonchas de beicon o 50 gr. de carne magra de cerdo picada.
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida.
- 2 cucharadas de vodka o de vino de arroz chino.
- fécula de maíz.
- Para adornar: — XXXX
- 4 cucharadas de perejil — (opcional).
- 4 cucharadas de cilantro o cebollino fresco picado — (opcional).
- 4 cucharadas de cebolletas cortadas en rodajas — (opcional).
- 4 cucharadas de guindillas verdes o rojas en rodajitas . — (opcional).
- Para acompañar: — XXXX
- salsa de soja.
- salsa dulce de guindillas.
- salsa de limón y ajo.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 48
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
Soja
