Laravel — Arroz con pies y morro de cerdo

Deshuesaremos los pies de cerdo y los trocearemos. Reservar.
Haremos lo mismo con el morro de cerdo. Reservar.
En una paellera con aceite de oliva caliente, pocharemos las cebollas picadas, sazonándolas con sal, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
Incorporaremos los pimientos picados de la misma manera. Lo sofreiremos todo a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando, añadiendo un poco de agua mineral, para que no se nos agarre, si fuese preciso, hasta que nos quede todo caramelizado (unos 10 a 15 minutos).
Añadiremos los tomates rallados, con el mismo fuego bajo, hasta obtener una textura de confitura (unos 15 minutos más).
Verteremos el vino rancio, dejándolo evaporar.
Agregaremos el arroz, mezclándolo bien con el sofrito.
Cubriremos todo con el caldo de cocido caliente, removiéndolo con delicadeza y dejándolo cocer a fuego medio durante 5 minutos.
Incorporaremos los pies de cerdo y el morro troceados, además de los garbanzos, removiéndolo y rectificando de sal, dejándolo cocer a fuego bajo durante 10 minutos más.
Terminada la cocción, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos, con la paellera tapada.

Arroz con pies y morro de cerdo