Arroz con pollo y caracoles
Preparación
- Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas. A continuación los pondremos en una olla con agua fría y 1 ramito de tomillo, poniéndolos, a fuego fuerte, hasta que arranque el hervor. Bajaremos el fuego y los iremos espumando. Los dejaremos cocer, durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, los escurriremos y reservaremos parte del caldo de la cocción.
- En una paella con aceite de oliva, haremos un sofrito, con el diente ajo y la cebolla, bien picados.
- Cuando hayan tomado color, agregaremos el tomate triturado y el pimiento morrón troceado, dejándolos sofreír 5 minutos más.
- Incorporaremos los trozos de pollo, dorándolos por todos los lados.
- Seguidamente agregaremos el arroz, rehogándolo, dándole unas vueltas.
- Verteremos el agua hirviendo y 1 cazo del caldo de cocer los caracoles.
- Incorporaremos los caracoles, cuando lleve el arroz 10 minutos de cocción además de 1 cucharada de pimentón dulce y sazonándolo, continuando la cocción 10 minutos más.
- Antes de servirlo, lo dejaremos reposar unos 5 minutos con la paella tapada.
- Presentar en la misma paella decorado con 1 ramita de romero
Ingredientes
- 500 gr. de caracoles.
- 500 gr. de pollo cortado a trozos.
- 270 gr. de arroz.
- 500 ml. de agua mineral hirviendo.
- 1 cazo del caldo de la cocción de los caracoles.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 200 gr. de tomate natural triturado.
- 1 pimiento morrón.
- aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- sal.
- agua para cocer los caracoles.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 ramita de romero.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
