Preparación
- Calentaremos el aceite de oliva, en la paellera.
- A continuación, freiremos primero los ajos, sin dejar que se quemen, después la coliflor cortada en ramitos y finalmente el bacalao en remojo, desmigado y bien escurrido, rehogando el conjunto, durante unos 5 minutos.
- Añadiremos el arroz y la cucharada de pimentón dulce, no dejando que éste se queme para que no amargue, para ello lo agregaremos retirando la paellera del fuego unos instantes, removiendo todo bien.
- Verteremos el agua mineral bien caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más) y el azafrán o el colorante.
- A los 5 minutos de la cocción, rectificaremos de sal, dejándolo cocer, durante 12 o 15 minutos más.
- Lo dejaremos reposar, con la paellera tapada, durante 5 minutos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz bomba
- aceite de oliva
- 350 gr. de coliflor troceada.
- 200 gr. de bacalao en remojo
- 800 cc. de agua mineral hirviendo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- sal
- hebras de azafrán o colorante
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
