Laravel — Gazpachuelo marinero

Pondremos en un cazo al fuego, 1 l. de agua fría con la cebolla troceada, el laurel, el rape, las gambas y 1 cucharadita de sal.
Cuando arranque el hervor, añadiremos el vino blanco, dejándolo cocer unos 3 minutos. Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar, durante 15 minutos.
Una vez reposado, lo colaremos, pelaremos las gambas y las cortaremos a trocitos.
También cortaremos el rape a trocitos. Reservarlos.
Abriremos las almejas al vapor, desecharemos las que no se abran, pueden estar llenas de arenilla. Colaremos el caldo que suelten, reservándolo.
Pondremos a calentar el caldo colado de hervir el pescado y el caldo de las almejas, cuando arranque a hervir, añadiremos el arroz, dejándolo cocer, durante unos 15 a 20 minutos.
Pondremos la mayonesa en el fondo de una sopera, vertiendo la sopa caliente por encima, poco a poco, y sin dejar de remover.
Luego añadiremos el pescado, las gambas y las almejas. Servir de inmediato.

Gazpachuelo marinero