Arroz y guisantes con caracoles
Preparación
- Lavaremos y coceremos durante 20 minutos, en abundante agua fría con sal y 1 ramito de tomillo, los caracoles, espumándolos de vez en cuando, reservándolos
- Sofreiremos el tocino en una cazuela y reservar la grasa que suelte, reservando también el tocino.
- Saltearemos las cebollas, el apio y el pimentón, en 2 cucharadas de la grasa reservada, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos los tomates, los guisantes y los caracoles, dejándolos cocinar unos 10 minutos.
- Agregaremos el arroz y el consomé de pollo, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 15 a 20 minutos.
- Una vez cocido añadiremos la pimienta y el tomillo, cubriéndolo con el tocino desmenuzado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de arroz blanco
- 1/4 kg. de tocino
- 1/2 kg. de caracoles
- 1 cebolla grande picada
- 2 tallos de apio picados
- 1/2 de pimento rojo picado
- 1 lata de tomate triturado
- 1 taza de guisantes cocidos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de hojas de tomillo triturado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal
- 1 ramita de tomillo.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Marisco
