Preparación
- Pondremos en una olla con agua mineral (unos 1,5 l.), cuando arranque el hervor, diluiremos la pastilla de caldo de pescado. Lo mantendremos en caliente.
- Cortaremos el pimiento verde, limpio de semillas, en trozos medianos.
- Los freiremos en una sartén con aceite de oliva ligeramente. Los reservaremos.
- Haremos el sofrito, dorando en la misma sartén los dientes de ajo pelados, una vez dorados, los depositaremos en el vaso de la batidora.
- En la misma sartén con un poco más de aceite, pocharemos la cebolla, a fuego suave unos 10 a 15 minutos.
- Añadiremos el tomate rallado, dejándolo sofreír 5 minutos más.
- Incorporaremos el pimiento morrón dejándolo 5 minutos más. Salpimentaremos.
- Verteremos todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora, junto con los dientes de ajo, triturándolo todo. Reservarlo.
- Pelaremos y cortaremos en gajos las alcachofas, que nos queden las partes más tiernas. Las podemos poner en un bol grande con agua y limón, para que no se nos ennegrezcan.
- Cortaremos las patas de pulpo cocido en rodajas.
- Calentaremos una paellera, vertiendo aceite de oliva. Freiremos las alcachofas, hasta que estén ligeramente doradas, incorporando también el pimiento verde que tenemos reservado.
- Añadiremos las patas de pulpo cocido cortadas en rodajas, friéndolas conjuntamente.
- Agregaremos el sofrito, mezclándolo bien con los otros ingredientes.
- Incorporaremos el arroz, repitiendo la operación de mezclar.
- Verteremos 8 cazos del caldo pescado que tenemos caliente. Subiremos la temperatura y cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante unos 20 minutos.
- Agregaremos la pulpa de ñora y el colorante alimentario. Rectificaremos de sal
- Controlaremos la cocción en los últimos minutos, añadiendo más caldo caliente si vemos que nos lo absorbe el arroz y controlando la dureza.
- Agregaremos la pulpa de ñora y el colorante alimentario. Rectificaremos de sal
- Una vez cocido, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, tapado, 5 minutos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 patas de pulpo cocido
- 4 alcachofas
- 1 pimiento verde
- 400 gr. de arroz bomba
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla mediana
- 1 latita de pimiento morrón
- agua mineral
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 4 cucharaditas de pulpa de ñora
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- colorante alimentario
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
