Arroz con verduras y huevos escalfados
Preparación
- Picaremos muy fino el tomate, la cebolleta, el pimiento morrón y la zanahoria.
- En una cacerola con aceite de oliva, pocharemos esta verdura, durante unos 20 minutos.
- A continuación, agregaremos el arroz, rehogándolo bien.
- Una vez rehogado lo cubriremos con el caldo de verduras, algo más del doble de caldo que de arroz. Lo sazonaremos y dejaremos cocer unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo, añadiremos los huevos, procurando que no se rompan, dejándolos cocer 2 minutos.
- Retiraremos la cacerola del fuego y la dejaremos reposar tapada durante unos 5 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 280 gr. de arroz.
- 1 tomate.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento morrón.
- 500 cc. de caldo de verduras.
- 4 huevos.
- sal.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
