Arroz cremoso de langosta
Preparación
- Cortamos la langosta y la freímos en un cazo con aceite bien caliente.
- Una vez haya cogido color, incorporamos la escalonia picada y la alcachofa, limpia y cortada. Dejamos que se doren.
- Después, añadiremos el vino blanco y lo dejamos reducir, unos 3 minutos.
- Inmediatamente, ponemos el arroz, dejándolo dorar un poco. Iremos añadiendo el fumet de marisco caliente, a medida de que el arroz se vaya cociendo, durante unos 15 minutos.
- Cuando el arroz esté cocido, le añadimos un poco de mantequilla y el queso parmesano rallado. Lo removemos bien, rectificamos de sal y lo servimos de inmediato.
Ingredientes
- 400 gr. de arroz bomba.
- 200 gr. de mantequilla.
- 2 langostas de 300 gr. cada una.
- 4 escalonias.
- 4 alcachofas.
- 1 copa de vino blanco.
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
- 1 1/2 l. de fumet de marisco
- sal.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
