Arroz de payés con germinados
Preparación
- Sofreiremos en una cazuela con aceite de oliva, el tocino veteado, cortado a trozos, el bacalao desalado y las costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños y los reservaremos aparte.
- En el mismo aceite sofreiremos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos cortados a trocitos pequeños.
- Cuando estén tiernos (unos 20 minutos), agregaremos los tomates, pelados, sin semillas y cortados a daditos, dejándolos cocer 5 minutos más.
- Una vez todo cocido agregaremos el tocino, el bacalao, las costillas de cerdo y 4 puñados de arroz generosos (unos 300 gr.), rehogándolo un poco.
- A continuación añadiremos los germinados y el agua mineral hirviendo (el doble de volumen que de arroz y un poco más) y la sal, dejándolos cocer, durante unos 15 minutos, sin removerlo demasiado, tan solo por los lados. Lo dejaremos reposar durante 5 minutos, con la cazuela tapada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz.
- 1 loncha de tocino fresco veteado.
- 1 trozo de bacalao desalado sin espinas.
- 2 costillas de cerdo.
- 1 puñado de germinados.
- 1 cebolla pequeña.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimieto verde.
- 4 tomates maduros.
- agua mineral caliente.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
