Arroz del Mar Menor
Preparación
- En una sartén con aceite de oliva, freiremos los pimientos secos.
- Los retiraremos y trituraremos en el mortero junto con el perejil y los dientes de ajo.
- En la misma sartén echaremos los calamares, cortados en anillos, los langostinos, el mero y la dorada. Verteremos el agua mineral.
- Añadiremos también el majado de perejil, ajo y pimientos secos.
- Iremos retirando los pescados a medida que se vayan haciendo y se colocan en un recipiente con el caldo y el azafrán.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos el tomate triturado.
- Pasados 5 minutos, agregaremos el arroz, rehogándolo unos segundos.
- Le añadiremos el caldo caliente, los pescados y mariscos, dejándolo cocer unos 15 minutos.
- Retiraremos la cazuela del fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos con la cazuela tapada. Podemos acompañarlo con una salsa alioli (ver receta).
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 400 gr. de arroz.
- 1 l. de agua mineral.
- 2 dientes de ajo.
- 12 hebras de azafrán.
- 400 gr. de calamares.
- 250 gr. de dorada.
- 200 gr. de langostinos.
- 200 gr. de mero
- 2 ramitos de perejil.
- 2 pimientos secos.
- 200 gr. de tomate triturado.
- sal.
- aceite de oliva.
- Para acompañar: — XXXX
- salsa alioli.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
Marisco
