Arroz frito a la cantonesa
Preparación
- Lavaremos el arroz, luego lo pondremos en una cacerola y lo cubriremos con agua fría.
- La pondremos al fuego y lo llevaremos a ebullición. Primero a fuego vivo, y después, apenas arranque el hervor, bajaremos la intensidad del fuego, lo sazonaremos con sal, taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, unos 10 minutos.
- Colaremos cuidadosamente el arroz y lo dejaremos enfriar.
- Cortaremos el jamón en dados pequeños.
- En otro recipiente, con agua hirviendo salada, coceremos los guisantes, durante unos 10 minutos, luego los escurriremos.
- Batiremos los huevos y haremos una tortilla. La trocearemos en trozos pequeños y reservaremos.
- Limpiaremos y lavaremos bien los puerros.
- Cortaremos la parte blanca que reservaremos para otros menús y emplearemos sólo la parte verde del puerro.
- Abriremos las hojas y las cortaremos en tiras, como si se tratara de una juliana.
- Cortaremos luego estas tiras con un cuchillo fino y las saltearemos en el wok con 3 cucharadas de aceite, el exceso de aceite ya lo absorberá el arroz.
- Añadiremos los guisantes, salteándolos durante 1 minuto, teniendo el puerro en las paredes de la wok.
- Una vez salteados los guisantes, añadiremos los trozos de tortilla y el jamón, removiéndolo bien.
- Incorporaremos el arroz hervido, previamente escurrido y enfriado, sazonándolo todo con la salsa de soja. Salpimentaremos y añadiremos una pizca de glutamato. Seguiremos removiéndolo , controlando que no se hagan grumos. Servir de inmediato, muy caliente.
- Opcionalmente podemos agregarles colitas de gambas
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz.
- 100 gr. de guisantes frescos desgranados.
- 100 gr. de jamón dulce, en 1 loncha.
- 2 puerros — (solo la parte verde).
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de salsa soja.
- aceite de soja para saltear
- sal.
- pimienta blanca molida.
- 1 pizca de glutamato.
- colitas de gambas — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Soja
Marisco
