Arroz guisado con espárragos verdes
Preparación
- Limpiaremos los espárragos, cortándoles la parte más dura; los coceremos en agua hirviendo con sal, retirándolos a media cocción (unos 10 minutos).
- Pelaremos y picaremos la cebolla, dorándola en una cazuela con mantequilla.
- Cuando empiece a tomar color (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos el arroz, dorándolo unos 3 minutos.
- Lo regaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Diluiremos la pastilla de caldo vegetal en 3/4 l. de agua.
- Cuando vaya a hervir, la verteremos sobre el arroz, continuando la cocción, durante unos 15 minutos.
- Cuando lleve 10 minutos cociendo, agregaremos el cebollino picado y los espárragos, rectificando de sal.
- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, tapado, durante 5 minutos. Servirlo de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de espárragos verdes.
- 300 gr. de arroz.
- 750 ml. de agua mineral.
- 1 pastilla de caldo vegetal.
- 1 cebolla mediana.
- 1 cebollino.
- 60 gr. de mantequilla.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Leche
