Preparación
- Calentaremos el aceite de cacahuete en una cacerola grande.
- Rebozaremos los trozos de pollo con el pimentón picante y los saltearemos en la cazuela, en 2 tandas, durante unos 5 minutos.
- Añadiremos las cebollas cortadas en rodajas, los dientes de ajo picados, las guindillas cortadas 2 veces a lo largo, la canela en rama partida por la mitad, las pimientas de Jamaica, la cúrcuma y el arroz, removiéndolos con una cuchara de madera.
- Incorporaremos también los tomates en su jugo, el caldo de pollo y las zanahorias cortadas en tiras de unos 5 cm.
- Lo llevaremos a ebullición y cuando arranque el hervor, reduciremos el fuego, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, sin removerlo, unos 20 minutos más.
- Añadiremos el jamón cortado en taquitos de 1 cm. y los guisantes desgranados, removiéndolo todo bien.
- Taparemos de nuevo la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, unos 10 minutos más, hasta que los guisantes y los taquitos de jamón estén bien calientes, el arroz esté suelto y casi se haya embebido el líquido.
- Serviremos el arroz acompañado con verduras hervidas como col o repollo, advirtiendo a los comensales de retirar las guindillas.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 4 cucharadas de aceite de cacahuete.
- 8 trozos de pollo — (muslos, contamuslos o pechugas).
- 2 cucharadas de pimentón picante.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 2 guindillas ojo de pájaro u otro tipo picantes.
- 1 ramita de canela.
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
- 1 cucharadita de cúrcuma molida.
- 230 gr. de arroz de grano largo.
- 500 gr. de tomates en coserva troceados con su jugo.
- 500 ml. de caldo de pollo.
- 2 zanahorias.
- 250 gr. de jamón cortado en taquitos.
- 250 gr. de guisantes desgranados, frescos o congelados.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- Liberia
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
