Laravel — Macarrones de fiesta con caviar

Coceremos los macarrones en una olla con abundante agua, ligeramente salada, removiendo la pasta durante la cocción de vez en cuando, dejándola al "dente". Los escurriremos y reservaremos.
En una sartén con un poco de aceite, sofreiremos el ajo tierno y el puerro picados, procurando de que no nos queden demasiado dorados (unos 5 minutos), solo perfumado.
Una vez acabada la cocción, agregaremos los macarrones mezclándolos bien con el sofrito.
En una olla con agua hirviendo, escaldaremos las bolitas de calabacín y zanahoria durante 15 segundos. Las retiraremos y las enfriaremos rápidamente en un bol con agua fría y hielo, reservándolas.
Para hacer el fondo cremoso de los macarrones, pondremos en un bol requesón desmenuzado, crema de leche, cebollino picado, sal y pimienta negra, removiéndolo y mezclándolo bien.
Colocaremos este fondo cremoso sobre una bandeja de horno.
Pondremos los macarrones mezclados con el sofrito y las bolitas de hortalizas encima.
Lo cubriremos todo con un poco de queso rallado por encima y los calentaremos en el horno, a 190ºC. unos 5 minutos.
Emplataremos los macarrones, colocando encima un poco de caviar.

Macarrones de fiesta con caviar