Arroz marinero con sepias pequeñas y almejas
Preparación
- Sofreimos las sepias, ligéramente saladas, en una cazuela en aceite caliente, cuando esén cocidas, las reservaremos.
- En la misma cazuela, añadiremos el ajo y la cebolla picada, el tomate triturado y el pimiento picado, removiéndolo bien.
- Cuando empiece a tomar color el sofrito, añadiremos un poco de perejil, el arroz, las sepias y el romesco.
- Cuando esté todo bien sofrito, agregaremos el fumet de pescado, el pimentón y el azafrán. Dejarlo cocer 15 minutos. Rectificar de sal.
- Para acabar incorporamos las almejas, dejando cocer hasta ver que se abren las almejas, no más de 5 minutos.
Ingredientes
- 3 tomates triturados.
- 250 gr. de arroz.
- 1 cucharada de romesco.
- 300 gr. de sepias pequeñitas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- pimentón dulce.
- azafrán.
- sal.
- aceite de oliva.
- 1 l. de fumet de pescado.
- 200 gr. de almejas.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
