Laravel — Arroz pilaf al escollo

Pasaremos el arroz por el agua.
Calentaremos en una olla, agua con sal y cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz, dejándolo cocer durante 6 minutos. Escurrirlo y reservarlo.
Asaremos el pimiento en el horno (unos 30 a 40 minutos), lo pelaremos y eliminaremos las semillas. Lo cortaremos en cuadritos.
Herviremos los guisantes, sin descongelar, en agua, sal y un pellizco de azúcar. Los escurriremos y reservaremos.
Cortaremos las zanahorias en rodajas finas, 1/2 cebolla también en rodajas finas y las rehogaremos en una cacerola con mantequilla.
Cuando empiece a tomar color (unos 10 a 15 minutos), añadiremos, el laurel, el curry y el azafrán ligeramente tostado.
Lo bañaremos todo con el coñac, dejándolo evaporar.
Incorporaremos los guisantes, el pimiento y el arroz, mezclándolo todo bien.
Lo pondremos todo en una bandeja y la introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. El arroz debe quedar ligeramente tostado y crujiente.
Aparte, sofreiremos la otra 1/2 cebolla cortada fina, en una sartén con aceite.
Añadiremos el tomate triturado, dejándolo cocer unos 10 minutos, a fuego suave.
Agregaremos las tiras de cangrejo cortadas en rodajas gruesas, salpimentaremos y cuando el arroz esté listo del horno, verteremos este preparado en el centro. Servir de inmediato.

Arroz pilaf al escollo