Laravel — Arroz pilaf con cangrejo y setas

Limpiaremos los champiñones y los rociaremos con zumo de limón.
En una cazuela con 10 gr. de mantequilla, los saltearemos.
Añadiremos la cebolla picada, el puré de tomate y la nata líquida. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Transcurrido ese tiempo, incorporaremos la carne de cangrejo, cortada a trocitos, y las colas de los langostinos, peladas.
Retiraremos la cazuela del fuego, añadiendo las yemas de huevo batidas con el brandy.
Lo espolvorearemos un poco con el estragón, removiéndolo bien.
Mantendremos este preparado en lugar caliente, al baño María, removiéndolo de vez en cuando.
Derretiremos en otra cazuela el resto de la mantequilla, agregaremos el arroz, removiéndolo y le verteremos el caldo de pescado hirviendo.
Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, durante 15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido totalmente el caldo.
Mezclaremos el arroz con el preparado de las setas y cangrejo. Servirlo de inmediato.

Arroz pilaf con cangrejo y setas