Laravel — Rossejat de espaguetis

En una olla con 1 1/4 l . de agua mineral con sal, pondremos el pescado de roca, los mejillones y el rape, lo dejaremos cocer durante 20 minutos.
Colaremos el caldo y lo reservaremos.
Freiremos 6 dientes de ajo en 4 cucharadas de aceite, añadiremos las ñoras, previamente remojadas y rehogadas durante unos 20 minutos.
Cuando esté frío lo pondremos en un mortero y lo machacaremos bien.
En el mismo aceite freiremos las galeras, los cangrejos y la cebolla troceada.
Lo añadiremos al caldo que hemos reservado junto con la mezcla del mortero, el tomate y las almendras troceadas, lo dejaremos cocer durante 15 minutos. Lo pasaremos por el chino y lo rectificaremos de sal.
Rehogaremos los 2 dientes de ajo restantes picados en un poco de aceite en una paellera grande.
Agregaremos los espaguetis y los freiremos hasta que estén dorados.
Verteremos el caldo colado y lo introduciremos en el horno previamente calentado a 200ºC. Cuando empiece a hervir bajaremos la temperatura a 180ºC. y los hornearemos durante 15 minutos.
Prepararemos una salsa alioli, con 1 yema de huevo, los ajos machacados, una pizca de sal y el aceite que admita.
Serviremos el rossejat con una cucharada de alioli en el plato.

Rossejat de espaguetis