Laravel — Asado de cerdo con manzana y naranja

Colocaremos en una bandeja de horno el lomo que previamente lo hemos untado con aceite de oliva y salpimentado.
Lo taparemos con papel de aluminio e introduciremos en el horno precalentado a 190?°C. durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, retiraremos el papel de aluminio y verteremos sobre el asado el vino blanco, dejándolo cocer otros 30 minutos, destapado, regándolo con el jugo del asado de vez en cuando.
Mientras, pondremos a cocer en una cacerola la mitad de las manzanas peladas y troceadas, 1 vaso de agua y la ralladura de la piel de naranja, hasta que la mezcla esté blanda (unos 10 a 15 minutos).
A continuación las pasaremos por el pasapurés e incorporaremos la mermelada de naranja, mezclándola bien, reservándola.
Finalmente, pelaremos y cortaremos en rodajas finas el resto de manzanas.
En una sartén con mantequilla, las saltearemos y al final las espolvorearemos con canela.
Disponer el asado en una fuente, junto con la manzana salteada, acompañado de la salsa de manzana.
Lo serviremos cortado en lonchas.

Asado de cerdo con manzana y naranja