Preparación
- Coceremos los mariscos, en agua hirviendo con sal, durante 3 minutos. Los reservaremos y colaremos el caldo de la cocción.
- Mezclaremos el vino blanco con el caldo de la cocción de los mariscos y lo calentaremos, en un cazo, sin que llegue a hervir.
- Disolveremos la gelatina, siguiendo las instrucciones del envase.
- Agregaremos el caldo anterior y lo dejaremos enfriar.
- Colocaremos en el fondo del molde una capa de la preparación anterior de 1 cm., de espesor, poniéndolo en el refrigerador, hasta que esté cuajado.
- Cuando esté frío, colocaremos las rodajas de huevo duro y las aceitunas cortadas.
- Echaremos otra capa de gelatina y la volveremos a enfriar en el refrigerador.
- Finalmente mezclaremos las patatas cocidas con los mariscos cocidos y troceados, la mayonesa, la mostaza, la pimienta y la sal, acabando de rellenar el molde. Añadiremos el resto de la gelatina.
- Conservarlo en la nevera, durante 4 horas, antes de desmoldearlo.
- Opcionalmente podemos adornarlo con tiritas de pimiento morrón.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 300 gr. de mariscos variados — (gamba, langostino, cigala,etc.)
- 1 huevo duro cortado en rodajas
- 6 aceitunas verdes deshuesadas
- 600 cc. de caldo de la cocción del marisco
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 300 gr. de patatas cocidas cortadas en dados
- 100 gr. de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1 pimiento morrón — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
